home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / garlic_c.rou < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.0 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  3. Subject: Garlic Croutons
  4. Message-ID: <199403300038.QAA04997@solstice.jpl.nasa.gov>
  5. Date: Tue, 29 Mar 1994 16:38:23 -0800
  6.  
  7.  
  8. Garlic Croutons
  9. (Silver Palate Goodtimes Cookbook)
  10.  
  11.  
  12. Slow cooking and lots of tossing is the secret to these crispy croutons.
  13.  
  14. 3 Tablespoons unsalted butter
  15. 3 Tablespoons mild olive oil
  16. 3 Cups stale bread cubes (1/2 inch cube)
  17. 2 large cloves garlic, minced
  18. 1 teaspoon mixed salad herbs (parsley, chives,
  19.         tarragon, and chervil.
  20. 3 Tablespoons grated Parmesan Cheese
  21.  
  22. Heat the butter and oil in a large non stick skillet over medium-high heat.
  23. Add the bread cubes and cook, tossing constantly with a wooden spoon for 3
  24. to 4 minutes.  Reduce heat to medium low.
  25.  
  26. Add the garlic and salad herbs.  Continue to cook the croutons, tossing
  27. frequently, until golden brown, 20 to 25 minutes.  Remove to a bowl and
  28. toss with the Parmesan.
  29.  
  30. Store in an airtight container until ready to use.
  31.  
  32. Makes 3 cups.
  33.  
  34.  
  35.